Описание донникового меда: вид, цвет, вкус, аромат

Кристаллизуется довольно быстро — через 3-4 недели после сбора, поэтому в жидком виде его можно купить только до конца сентября. Кристаллики очень мелкие, структура приобретает вязкую пастообразную консистенцию и непрозрачный белый цвет. Похож на топленое масло или смалец.

По виду этот вид пчелиного продукта заметно отличается от обычного меда:

также: Определение: Что такое мёд?

• цвет янтарный, желтый;
• текстура кремовая, не течет, а мажется;
• вкус средней сладости, с легким ванильным привкусом и ароматом;
• в воде не растворяется.

По цвету мед донника из разных регионов может разниться:

• с молочным оттенком — смешанный мед донника белого и желтого;
• бледно-янтарного цвета — продукт исключительно из желтого буркуна:
• легкий зеленоватый цвет присущий донниковому меду из высокогорных областей.

Чистый мед из желтого донника не имеет выраженного вкуса и аромата, а в белой разновидности явно чувствуются нотки ванили.

Один из самых ценных и редких видов пчелиного продукта — донниковый мед. Ценность его в уникальных целебных качествах, а редкость — в чистом виде получить мед донника очень сложно, так как монозаросли этого медоноса в природе встречаются редко. Но в последнее время фермеры-пчеловоды специально засевают большие площади медоносными растениями, чтобы получать ценные сорта пчелиного продукта.

Немного о растении донник!

Донник, его еще называют буркун или сладкий клевер, ботаническое название Melilotus (медовый цветок), представляет собой травянистое растение, цветонос в природе достигает 1,5 м в высоту, а при посевном выращивании — до 2 м. Цветки мелкие, желтого цвета, наполненные нектаром. Цветение длится от сере дины июня до середины сентября. Есть также донник белый, с цветками бело-желтого цвета. Часто два вида произрастают в смешанных посадках.

Растение двухлетнее, цветет и осеменяется на второй год. Используется в качестве корма для скота, сидерата для улучшения почвы, цветы — как ароматизатор для табачных изделий, водки и ликеров, косметических средств, как пряность в производстве сыров и колбас. Применяется он также в качестве лекарственного растения — из-за высокого содержания кумарина. С одного гектара зарослей пчелы могут собрать до 200 кг чистого меда, а при культивации — и до 500-600 кг. В народной медицине очень ценится пыльца донника.

Донник растет повсеместно, на лугах, пустырях, берегах водоемов, а выращивают его в основном на Алтае, откуда и привозят чистый донниковый мед. В остальных регионах он чаще всего входит в состав других цветочный луговых нектаров.

В США и Канаде донниковый мед считается самым ценным и растение культивируют на очень больших территориях. Этот сорт меда занимает больше половины рынка пчелопродуктов, целые регионы выращивают поля донника для сбора нектара, а на фермах скоту скармливают зеленую массу.

Нормы употребления и противопоказания

В виду достаточно высокой калорийности (20% среднедневной нормы взрослого человека) и сильного влияния на организм, донниковый мед имеет ограничения в количестве на день. Нормы такие:

• для детей возрастом до 1 года — давать не рекомендуется;
• для детей от 1 до 3-х лет — не больше 0,5 ч.л. в день;
• дети от 3 до 12-ти лет — до 2-х ч.л.;
• для подростков и взрослых — до 2-х ст.л;
• максимальная доза — 4 ст.л., иначе могут возникнуть проблемы с пищеварением.

С ограничением (в уменьшенных дозах — не более 1 ч.л. в день), мед донника можно употреблять при диабете 1 и 2 типа, но после консультации с лечащим врачом.

Этот мед имеет и некоторые противопоказания:

• аллергия и индивидуальная непереносимость отдельных компонентов пчелиных продуктов, а также, бобовых культур (донник относится к семейству бобовых);
• ожирение;
• гастрит и язва желудка;
• гипертериоз (повышенная функция щитовидной железы);
• гипертония (кумарин повышает систолическое давление), миокардит, ишемическая болезнь сердца;
• пониженная свертываемость крови и гемофилия.

С осторожностью и после консультации с врачом надо употреблять этот продукт беременным и кормящим женщинам — стоит предварительно пройти специальное обследование на аллергические реакции.

Не рекомендуется принимать донниковый мед с молоком, так как такая смесь вызывает вздутие кишечника.

Состав и польза Донникого Меда.

Основной компонент меда из нектара донника — природная фруктоза, ее до 39,9% состава. Содержание глюкозы и сахарозы — 35-36,8%. Именно поэтому мед донника не приторный, а имеет приятный сладковатый вкус с еле уловимой кислинкой и легкой горчинкой в послевкусии.

Остальные компоненты продукта таковы:

• вода — 18-20%;
• другие сахара (тростниковый) — 0,5-1%;
• органические кислоты — 0,1%;
• сухие вещества (несахара) — 7-8%;
• зольные вещества — 0,5-0,6%;
• минеральные вещества — 0,2%;
• смолистые, дубильные и слизистые вещества — до 3 мг.

Витамины:

• С — 2 мг;
• Е — 0,06 мг;
• РР — 0,2 мг;
• В1 — 0,01 мг;
• В2 — 0,03 мг;
• В4 — 0,03 мг;

В 100 г меда донника содержится:

• углеводы — 74,8 г;
• белки — 0,8 г;
• жиры — 0,1 г.

Другие характеристики:

• удельный вес 1,43, при нагревании плотность падает до 1,2;
• диастазное число — до 10;
• энергетическая ценность 308-314 Ккал (1290-1300 кДж).
• Донниковый мед относится к самым ценным сортам в плане целительной силы и пользы. Он обладает ярко выраженной иммуномоделирующей силой, предотвращает заболевание простудой и различными инфекциями. Применяется этот пчелопродукт также в лечении и профилактике таких проблем со здоровьем:
  • подагра;
  • функциональные заболевания ЖКТ;
  • болезни печени;
  • воспаление мочевого пузыря;
  • песок и камни в почках;
  • бронхит, пневмония, туберкулез (как средство для отхаркивания и выведения мокроты);
  • гипотониия (повышает давление);
  • для очистки сосудов от холестерина и атеросклеротических бляшек;
  • аритмия;
  • головные боли при мигрени;
  • зубная боль;
  • варикоз
  Другие сферы применения:

• https://youtu.be/C4F8FynZYd4
  • в диетах для похудения и восстановления после сложных болезней и операций;
• • в косметологии — от угревой сыпи;
  • к качестве примочек и компрессов при заболеваниях суставов и кожи (фурункулы, гнойники), мышечных спазмах;
  • недостаточности функционирования щитовидной железы;
  • как средство от токсикоза у беременных;
  • для увеличения лактации;
  • в качестве добавки, замедляющей старение. Научными исследованиями доказано, что регулярное употребление донникового меда в количестве 1 ст.л. в день ускоряет обмен вещества, улучшает аппетит, искореняет патогенную микрофлору в кишечнике.
• Более подробно о статье — тут — http://otido.org.ua/?p=81630
  • в диетах для похудения и восстановления после сложных болезней и операций;
• • в косметологии — от угревой сыпи;
  • к качестве примочек и компрессов при заболеваниях суставов и кожи (фурункулы, гнойники), мышечных спазмах;
  • недостаточности функционирования щитовидной железы;
  • как средство от токсикоза у беременных;
  • для увеличения лактации;
  • в качестве добавки, замедляющей старение. Научными исследованиями доказано, что регулярное употребление донникового меда в количестве 1 ст.л. в день ускоряет обмен вещества, улучшает аппетит, искореняет патогенную микрофлору в кишечнике.
• Более подробно о статье — тут — http://otido.org.ua/?p=81630